甜脆花生角 Peanut Puff

《材料》：
面粉1000g(过筛)
砂糖500g
花生300g
鸡蛋300g

《辅料 》：花生油适量

1.往碗里打鸡蛋6只。

2.挑去鸡蛋的白色结晶。

3.将鸡蛋搅拌均匀。

4.加入1000克的面粉。

5.加入适量的花生油。

6.搅拌，和粉。

7.加入少量的清水。

8.继续搓粉。

9.再加入少量的花生油。

10.揉面粉直到光滑成团。

11.碗里加入适量的砂糖。

12.加入磨碎的花生茸。

13.搅拌均匀。

14.取小团面粉，碾薄。

15.盖出小圆片，当角仔皮。

16.角仔皮备用。

17.放入一羹花生糖馅料。

18.对折粉皮，捏紧。

19.捏花纹。

20.角仔完成。

21.再取一片粉皮，包入馅料。

22.包成角仔形状。

23.首尾相接，捏紧，做成另一个花样。

24.取两片粉皮。

25.捏紧边缘，留一个小口。

26.往小口加入砂糖花生馅料。

27.捏紧缺口。

28.捏出花纹，完成一个太阳的花样。

29.同样的做法，完成所有粉皮。

30.烧一锅花生油。油开了就加入角仔，慢火炸。

31.看到角仔被炸得亮黄色就行，大约5分钟。

32.完成，散热，冷却下来后再大包装保存！

《温馨小贴士》
1.和粉的时候不要加入太多的花生油, 不然粉皮难捏合，炸的时候容易爆开 。

2.在包的过程中，用湿布盖着面粉,防止干裂。

3.下油锅啰，炸时不能用太热的油,以免表面出现许多的气泡。

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《油炸花生芝麻角》
《馅料》：
白油 25克（不放也可以）
炒香花生 (搅碎） 150克
炒香芝麻 25克
幼糖 70克
盐 适量

《材料》：
面粉 215克(过筛)
清水 75ml
花生油 75ml
蛋黄 2粒

《做法》：
1.所有的馅料混合均匀，备用。

2.将面粉过筛在桌面上，中间开窝型, 加入清水，花生油和蛋黄拌匀成光滑粉团, 待发1小时。

3.把粉团杆成1.5mm厚度, 用“圆形切割器”切成圆片或将粉团分成小圆球压扁。

4.将面皮放入模内，加入馅料夹起来对折成半圆形,边缘折上花边。

5.烧热半锅油, 以中火将角仔炸至金黄色。

6.炸时不能用太热的油,以免表面出现许多的气泡。

7.捞起, 待完全冷却后, 才贮存于容器内。