薯粉饼 （Kuih Bangkit)

【材料】：
(A) 400克 木薯粉， 300克 西米粉，6-8 片 香兰叶 （剪成6cm段）
(B) 3个 蛋黄，160克 细纱糖。
(C) 250克 浓椰浆，盐少量。

【做法】：
1.将(A)以小火炒至完全干及逢松柔软。取出应该已干糙的香兰叶，把粉筛入盆中，搁置一晚。（把盆放入大胶袋中，再把拿着筛和粉的手放入袋里，轻轻绑上袋子，在袋子里过筛，这样粉就不会飞满地了）。

2.在大腕中放入(B)，拌打至浓稠和呈乳白奶油状（不然，饼不会酥脆哦）。加入盐和椰浆，再彻底打匀。

3.加入以凉透的粉料（留下一小份做手粉用），搓成软团但不沾手。

4.取一小面团，放到撒上粉的桌面上；其余的用湿布盖好。

5. 用掌心把面团压平，撒上粉后，杆成0。5公分厚，用模子切割出饼形，排在烤盘上，夹上花。或用木模按出饼形。

6.预热烤炉160度，烘烤25分钟。

【温馨小贴士】：
可做这食谱的半份，但粉可以一次过炒700克，只是分两次做。这样较容易操作。