傳統雞蛋糕 － Kuih Bahulu

■[材料] :
麵粉225克 
鸡蛋6粒 
幼白糖225克 
發粉1.5茶匙
食油1湯匙

■[做法]:
(1)將麵粉和發粉倒入一金屬容器中, 混勻。關蓋，放入熄火後的烤爐，利用餘溫烘烤10分鐘後，取出備用。

(2)將雞蛋糕烤模放入烤箱,使用200度攝氏,加熱至少20分鐘。

(3)將雞蛋和幼白糖加入攪拌容器中。

(4)使用最低速打發至少20分鐘，或者直到呈乳白色。

(5) 將混勻的粉類,分次倒入蛋液中。每次加入少許約一湯匙的份量，使用蛋糕抹刀(spatula)切拌(fold-in),备用。

(6)將烤模取出,塗上少許的食油後,将蛋液倒入烤模花約8分滿。

(7)將烤模放入烤爐裡，使用200度攝氏烘烤約9分鐘，或者直到表皮呈金黃色為止，即刻取出。

(8)使用牙籤插入烤模花的邊緣，將雞蛋糕挑出來。

(9)重複之前的3個步驟，直到所有雞蛋糕烘烤完畢。待涼了之後，再裝入容器中享用。

■《温馨提醒》：
TIP 1 ）第一次烘烤，烤模涂和倒点油,预热烤箱的同时把烤模一起放进去预热10分钟以免粘模，预热好后，将多余的油倒出，才倒入面糊。

TIP 2） 糖要进烤箱加热， 大概有热度就行，然后直接加入鸡蛋里打发, 这个做法可以帮助耐放度，可放存1个月。

TIP 3）要使蛋糕更轻盈,可将面粉事先放进烤箱加热，不用太久，有热度就好， 这和以前的做法拿面粉去晒是一样的。