Kuih Bangkit 番婆饼

■《材料》:
木薯粉 400克
玉米粉 100克
香蘭葉 3-4pcs
蛋黃 3個
糖粉 135克
鮮濃椰浆 200克
鹽 少許

■《做法》 :
1) 將木薯粉, 玉米粉和香蘭葉(剪段)一同炒 (用中小火)至輕(大約20分鐘). 待涼, 裝入塑膠袋或頩罐中置放5至7天, 使用之前先過篩。

2) 將蛋黃+糖粉攪打至輕和鬆, 加入少許鹽&濃椰浆攪打5-7分鐘. 再慢慢加入粉類揉成糰。

3) 將粉糰桿平用印模壓出餅型, 捏紋放入烤盤(烤盤須鋪紙或涂油撤上木薯粉) 或用傳統番婆餅模(模須撤上木薯粉)。

4)用传统饼模,模具须沾上少许木薯粉,然候将（2）分成小份,厌入模型内, 切掉多余的粉团后敲出,排放在已洒上少许粉的烤盘上。

5) 放入預熱烤箱180°c烘烤約20分鐘即可。

●●●烤箱溫度時間僅供參考.........

■《温馨提示》
1) 炒過的木薯粉&玉米粉一定要置放5至7天才能用。置放5至7天後比較會吸水做出來的番婆餅才不會硬硬的。

2) 用傳統番婆餅木模也非常容易。要有不同的造形也可用印模,但用印模比較多工。

(3)薯粉可以多炒一些，留一点做手粉用。

(4)准备多余的椰浆，当面团太干时可以加入。