杏仁酥饼

■《材料》：
自发面粉 (self raising flour)150 g
糖粉 (Icing sugar) 60 g
杏仁粉 (ground almond ) 80 g
杏仁粒 (diced almonds) 80 g
植物油 (corn oil)100 g
杏仁香精 (almond essence) 1/2 小匙
蛋黄 (用来抹面)

■《做法》：
1。 把自发面粉和糖粉过筛，加入杏仁粉和杏仁粒，混合均匀。
2。 把杏仁香精 加入植物油内,拌均。
3。 把以上所有的材料 (粉类和油) 混合，揉成面团(轻轻拌揉就好，面团状似散散的没关系)。
4。 把面团放入冰箱冷藏大概30 分钟后,每粒约 9 - 10 g 重,搓圆，放入纸杯内,放上份量外的杏仁粒，稍微压扁。
5。 160度烘烤 15 - 18 分钟，待凉后放入罐内密封即可。