六种无需烤箱的蒸蛋糕

6蛋糕食谱如下:

（1）【蒸摩卡巧克力蛋糕】
【成份】：
（ A）
12蛋黄
7蛋清
375克糖（我用350克）
20克乳化剂

（ B）
200克面粉
40克奶粉
1茶匙发酵粉

（ C）
200克黄油/人造黄油
50克椰奶

（D ）
1汤匙coklat Emulco
1汤匙摩卡膏

【方法】：
1.一个正方形8×8英寸烤盘。

2.将B的材料混合，备用。

3.将C的材料搅拌至幼滑。

4.将A的材料搅拌至蓬松，加入B料拌匀。

5.再将C的材料加入搅拌均匀。

6.面糊分成三个相等的部分。其中一部分加巧克力浆蒸下中火10分钟。

7.第二部分添加摩卡膏蒸10分钟。

8.剩下的面糊是纯蒸20分钟。
取出，放凉。从盘中取出，切成片。

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（2）【砂拉越巴迪蛋糕 Kek Batik】
【材料】：
250 - 300 克 玛丽饼干
200 克 MILO（美碌）
270 克 炼奶
4 粒 蛋
1 小匙 香精
150 克 牛油

【做法】：
1. 稍微搅拌鸡蛋，再加入 MILO 、炼奶，搅拌均匀。

2. 倒入锅中，先用中火边煮边搅拌，以免底部烧焦；当面糊开始浓稠，转小火继续煮 2 - 3 分钟或呈完全浓稠状态；熄火，加入牛油搅拌均匀。

3. 将面糊（大概 5 大匙）铺在已放了油纸的模内，再铺上玛丽饼干；再取面糊铺在饼干上面，重复步骤至面糊用完。

4. 放入冰箱冷藏隔夜或至凝固即可切块享用。

** 切记 ： 一定要搅煮至完全浓稠才可，不然会冷藏不硬～

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（3）【蜂巢蛋糕】
【材料】：
30g 白糖
120g 水
45g 牛油
80g 炼奶
70g 普通面粉
半茶匙 发粉
半茶匙苏打粉
3粒 A蛋 （打散）

【做法】
1。把白糖放在一个锅内煮至褐色倒进水煮溶变成焦糖浆。

2。乘热放入牛油搅溶后加炼奶拌匀。

3。加入过筛的粉类拌匀。

4。最后加入打散的蛋液拌匀。

5。把面糊倒入一个已抹上牛油的7“ 模。模盖上锡纸（防止水滴在蛋糕上）

6。水滚后，以大火蒸40分钟。锅内煮至褐色倒进水煮溶变成焦糖浆。

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(4)【蒸苏打饼蛋糕】
【材料】：
6粒 A蛋
250g 牛油
200g 幼糖
300g 苏打饼（打碎成粉）（我用兵乓牌苏打饼）
20g 可可粉/ Milo（会更香）

【做法】：
1.）将牛油和糖打至松发。

2.）遂粒加入蛋打匀，加入苏打饼碎拌匀。

3.）把面糊分成3份，其中一份加入可可粉搅拌均匀备用。

4.）把一份原味的面糊倒入已铺上油纸的 7"四方模 /8"圆模里抹平，一层一层蒸，每层需要大火蒸 10 - 15分钟。(一层熟了，才蒸下一层)，第二层是可可味道，最后一层是原味。

5.）倒入最后一层面糊后用大火再蒸25-30分钟或至蛋糕完全熟透，即可取出，待凉，切块享用。

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(5) 【蒸cheddar cheese小蛋糕】
（可做15粒小蛋糕）
●(材料A)：
4片 Cheddar cheese slices
80g 牛油
125g 牛奶

●(材料B)：
3粒 鸡蛋（A蛋）
100g 幼糖

●(材料C)：
210g 自发面粉

●(材料D)：
1大匙 可可粉

【做法】：
1.）把材料（A）用小火煮溶（不需要煮滚），备
用。

2.）把材料（B）用快速度打至浓发。

3.）把（1）加入（2）中，然后把材料 （C） 分 3-4次慢慢筛入蛋糊中一起拌匀。

4.）在另一个小碗里，把面糊取出3-4大匙加入可可粉拌匀。备用。

5.）把原味面糊用汤匙舀入模型里。然后舀入适量可可面糊做成云石图案。

6.）蒸锅水滚后大火蒸15分钟。即可取出，脱膜，享用。

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(6)【蒸白咖啡蛋糕】
【材料】：
蛋 5粒
幼糖 150g
面粉 150g
盐 1/8小匙
白咖啡精 1包（40g）
热水 50ml

＊ 原食谱是用10寸模 ，铺油纸
＊ 我用7‘半的方模，模子涂上油（如面糊多出来可用另外一个模来蒸）
＊ 蒸锅盖用布包起来，防水滴在蛋糕上

【做法】：
1。把面粉和盐混合，过筛备用。

2。白咖啡精加入热水里，搅拌均匀，待凉。

3。以高速将蛋打至起泡，分次加入糖打至松发变
白，蛋糊三秒才滴下，说明打得够发，改用慢速打5分钟至幼滑。

4。分三次加入面粉轻轻拌匀，将面糊分成 3份 , 两份加入白咖啡糊，一份保留原色。

5。咖啡面糊用大火蒸15-20分钟，打开蒸盖，倒入白色面糊，蒸15-20分钟。

6。最后再倒入咖啡面糊蒸15-20分钟至熟为止。