Friday, April 8, 2016

娘惹黄梨饼


【馅料】:
(1)4个黄梨(或可用罐装黄梨3罐{900克一罐} 加一粒鲜黄梨)
(2)300克 糖 (或可用半包冰糖及100克白糖)依个人口味及黄梨的甜酸而定。
(3)1条桂枝,3粒丁香,2粒八角。

【饼皮】:
(1) 250克 植物油(我用白兰他面包油) (2) 2个蛋
(3)450克面粉
(4) 2大匙冰水
(5)盐适量

【馅料做法】:
1.黄梨削皮,去眼。(若用罐装可免去这步骤)
2.黄梨肉磨碎。
3.过滤出一半的汁。
4.加入香料用中火煮片刻,加入糖,搅拌至干,大约2小时。(用钢锅煮较快而且不黏底)。
5.待凉或放入冰箱过夜。

【饼皮做法】:
1.面粉筛入大碗内,加入植物油。
2.用手指将油及粉搓匀至如面包糠状。
3. 蛋轻轻打匀,加入冰水,然后倒入粉内,拌匀成硬分团,盖上湿布,放入冰箱约半小时。
4. 那一部分面团擀开,用模具压出饼形,放入黄梨馅。
5.用剩余的饼皮切出细条作装饰,涂上蛋液。
6.烤箱预热160度,烤20-25分钟。
7.取出待凉,放在密封容器内。

【温馨贴士】:
1.做黄梨饼还有一个相当难的步骤就是扫蛋液。蛋液尽量不扫黄梨馅,不然考好的黄梨会黑黑不好看。




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