香蕉蛋糕 Banana Cake

【材料】：
3至4隻 熟透的香蕉（用匙羹壓爛）
1隻 雞蛋（打散）
1/3 量杯（60克） 牛油（先行融化）
3/4 量杯（150克） 糖 （白糖或黃糖都可以。 如果喜歡深色些，就用黃糖啦）
1茶匙 雲呢拿香油 (vanilla extract)
1茶匙 蘇打粉（baking soda）
鹽少許
1½ 量杯（245克） 中筋麵粉 (plain flour / all-purpose flour)
牛奶 1/4 量杯（或1/2 量杯，視乎麵糊的濕度而定）

這個食譜非常簡單，不用打蛋器，只需要一個木匙羹或膠刮。
【做法】：
1）先把焗爐預熱到175C/350F.
2）用木匙羹先把融化了的牛油加入壓爛的香蕉蓉中。混入糖，打散的蛋汁和雲呢拿。先加牛奶 1/4 杯（可在拌入麵粉後，視乎麵糊的濕度再加少許牛奶調節）。
3）灑下蘇打粉和鹽入上述材料中，搞勻。分三次篩入麵粉，拌勻，沒有粒狀物。
4）在4x8英寸的糕盤底部及四週，輕輕掃上少許牛油。把拌好的粉漿倒入糕盤。放入焗爐約1小時。可以用一枝針插入中間部分，拿出的針沒有粉漿黏著的話，即是蛋糕熟了。放在鐵架上待涼。